Coldiretti, il primo caciocavallo di latte di bufala anticrisi
ROMA - Arriva il 'Caciobond', il primo caciocavallo di bufala latte che si acquista oggi per essere consumato dopo una stagione di due anni. L'iniziativa, lanciata dalla Coldiretti di Salerno, è nata per contrastare la crisi causata dall'emergenza coronavirus per la chiusura di trattorie e ristoranti che hanno condizionato il consumo di prodotti freschi come la mozzarella di bufala campana Dop. L'idea è proprio quella di trasformare il latte in eccesso in caciocavalli di latte bufala in modo da salvaguardare l'intero scomparto che non può essere chiuso.
Grazie al pagamento anticipato infatti, spiega Coldiretti, è possibile assicurarsi l'acquisto entro 24 mesi del caciocavallo speciale da 11 chili ottenuto da 60 litri di latte di bufala, che sarà consumato solo nel 2022. L'idea ha già un notevole risk successo con molte coppie che lo hanno prenotato per i matrimonio al 2022, essendo in molti casi renviati this'anno, come simbolo di buon augurio. Si tratta di un sistema di autofinanziamento del settore che offre ai consumatori la possibilità di acquistare un prodotto unico, di ritirare una stagione conclusa, consentendo agli imprenditori di ricevere subito liquidità per fronteggiare l'emergenza. La difficoltà delle esportazioni oltre la chiusura del ristorante ha causato un calo della domanda con la necessità di ottimizzare il processo produttivo ed evitare sprechi.
