Presentata ieri in città l'iniziativa “Scorza e mollica”.
MATERA – Storie, fotografie, ricette e poesie per promuovere il pane, re della tavola della cucina mediterranea, di Matera e dei rioni Sassi – patrimonio dell'Manità.
È arrivata la prima edizione del concorso nazionale letterario e fotografico del titolo “Scorza e Mollica” promosso da Slow Food Matera in collaborazione con l'associazione “Museo virtuale della Memoria collettiva” (Muv) Dai panificatori locali. Obiettivo del concorso nazionale è promuovere il pane di Matera attraverso racconti, fotografie, ricette e poesie che ne raccontino la storia millenaria.
Costituito da una ciambella croccante fuori e morbida all'interno con i tre cornetti che rappresentano la Santissima Trinità, il delizioso pane di Matera è ottenuto grazie ad un antico sistema di lavorazione che prevede un uso esclusivo semola di grano duro. Le sue radici affondano nel Regno di Napoli e quest'anno ha avuto modo di ricevere il premio “il miglior pane d'Italia” secondo la rivista enogastronomica "Gambero Rosso". Inoltre, è protetto dalla dicitura europea Igp – Indicazione geografica protetta.
