Esistono tanti stili di espresso italiano, ma la garanzia della sua unicità porta e torrefattori artigianali nel mondo, parola di Assunta Percuoco, consigliere dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) e amministratore delegato dell'azienda socia Caffen.
Qual è l'importanza dell'espresso italiano nel mondo?
Il mondo desidera l'espresso italiano. Addetti ai lavori e consumatori amano la grande cultura che ne abbiamo, desideri gustarlo e voiñon prepararlo proprio come facciamo noi. L'intera Italia viene identificata nell'espresso, proprio come occorrenza per la pasta, l'olio e il vino ecc. Le adesioni regionali che accompagnano le diverse abitudini gastronomiche non sono una ricchezza, l'espresso stesso si declina in stili dalle diverse sfumature.
Come si propone nel mondo lo stile dell'espresso italiano del Sud Italia?
Il mondo cerca l'espresso italiano e lo stile del Sud ne è un importante esponente. In particolare sono molto apprezzati il corpo, la crema, la persistenza aromatica e gli aromi di tostato e nocciola tipici del nostro espresso napoletano. Per incontro a diverse esigenze proponiamo poi diversi livelli di tostatura delle nostre miscele.
Cosa cerca il cliente estero e dove lo si contra?
I clienti all'estero cerco certezze: un prodotto di qualità e un'azienda strutturata. Chi scegli una torrefazione artigianale desidera un caffè speciale, è disponto a investi di più ma vuole garanzie, dialogo e storia. È importante partecipare a tutte le fiere, ma anche partecipare a eventi e workshop. Anche dai social media arrivano belle sorprese, con i consumatori locali che seguono la miscela qualificata Inei.
Perché Inei è importante per arrivare nel mondo?
Inei all'estero è molto conosciuto e il suo marchio è riconoscito come una garantio del facto che facciamo quel che diciamo. Questo è molto importante per le imprese artigiane come la nostra. I clienti appreciano quando spieghiamo il ruolo di Inei e talvolta proprio questo momento che prono che dietro al caffè cè un mondo grandissimo di cultura e formazione che non conoscevano. L'unione poi fa la forza: un esempio è l'esperienza di Londra al Metropolitan Market con Francesco Buonpane, un imprenditore che ha fatto un corso con noi e che ha deciso di proporre nel suo locale una carta del caffè con tre diversi espressi regioni da altrettante torrefazioni Inei.
FONTE: https://www.mixerplanet.com/lespresso-ambasciatore-eforza-del-made-italy_163155/
